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第八十二章 五龙羹

卧虎藏龙居。

道林看着菜单上备选的菜肴轻轻点了点头。

“我们会尽快准备的,晚饭时间您过来就行。”

管家道了声谢,连忙回去复命了。

“这个王家是吧,有点不太好伺候啊。”道林笑了笑将菜单递给太史星纬说道。

“我看看。”太史星纬接过菜单看了起来。

“龙凤呈祥、龙啸九天、落雨观花、五龙羹、滴水观音、手锤嫩牛肉、粉蒸肉排骨、蒜香黄油虾、烂糊白菜、山药芙蓉汤。这十道菜,哪一个可都不简单啊。”

道林无奈的点了点头,开门做生意,顾客选择什么就得做什么,这一点毋庸置疑,既然顾客选好了,交给他的就是将这些菜认真仔细的做出来。

“那我先去准备了。”道林拿着菜单出了会客厅直奔厨房。

“龙凤呈祥好说,这个先熬上鸡汤吧。”道林找来一只白条鸡,加料上灶开熬。

第二道菜是龙啸九天,这道菜和凤育九雏很像,凤育九雏用的是鸡肉,而龙啸九天用的则是鱼肉。凤育九雏是用胡萝卜雕刻的凤凰,而龙啸九天则是用鱼腹做龙头。

道林取来一条鲤鱼,将鲤鱼去鳃刮鳞后剪掉两边的胸鳍,然后斩下鱼头,从鱼的背部将鱼刨开,之后去掉鱼的内脏,随后翻转,在两片鱼身中间开一刀,去下一片完整的鱼腹。

再沿着鱼腹的下方切除细条,作为龙头的鬃毛,上方的两侧切除龙头的牙齿,这样刚才切掉胸鳍的位置就神似龙头的鼻子。

道林打量一番,确定无误之后再把剩下带鱼骨的鱼背从中间斩断,将鱼尾这段修剪出三角形的样子,这代表着龙的下颚和胡须,另外一半弯曲作为龙的舌头,将三个位置固定在一起,一个完整的龙头便出现了。

接下来就是给龙头腌制去腥,之后再裹上面糊,下油锅定型,炸好之后捞出放凉。

再用胡萝卜切出龙角和眼镜插在龙头上,一个活脱脱的龙头彻底完成了。

鲤鱼完成之后,便是草鱼部分,取一条草鱼,要用草鱼背来做龙身。

草鱼去头,沿着脊骨将鱼一分为二,踢掉鱼刺和鱼腹的部分,在鱼肉上均已的切出菱形花刀,腌制去腥之后再给它拍上干掉粉,提取鱼肉像极了葡萄状,再将鱼肉摆出龙身蜿蜒的造型下锅定型。

炸好之后,直接将龙头龙身拼接在一起,一条蜿蜒的长龙便出现在盘子中。

接下来是用鳜鱼的背刺来做龙的背鳍部分,这段需要整整五条鳜鱼的背鳍才能拼满整个龙身。

御赐金刀沿着鳜鱼背部切下,将完整的背刺分离下来,裹上淀粉之后按照龙身蜿蜒的角度下锅定型。

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